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食神料理970321

炸蚵飯盒
主菜材料:蚵100克 頂 愛13元、雞蛋1顆 頂3.5元。
配菜材料:青花菜50克 家18元、雞蛋1/2顆 頂3.5元、熱狗1條 大 家3.4元。
其他材料:麵粉、麵包粉各適量。
主菜作法:先將1顆蛋打勻備用。將蚵清洗乾淨後瀝乾水分,依序均勻沾上麵粉、蛋液、麵包粉之後,下油鍋以油溫150~180℃炸至呈金黃色即可撈起,瀝乾油分後就可放入飯盒。食用的時候可以搭配番茄醬,亦可不沾任何醬料,品嘗蚵本身的鮮味。
香酥雞排飯盒
主菜材料:雞胸肉200克 頂11.5元。
配菜材料:花椰菜30克 大 家 愛29元、豆干20克 家7元、辣椒2克 家19元。
其他材料:醬油、香油、麻油、胡椒粉、米酒、麵包粉各適量。
主菜作法:將雞胸肉稍微敲打過,以醬油、香油、麻油、胡椒粉 、米酒抓醃過,再均勻裹上麵包粉備用。取一鍋,注滿可淹過雞胸肉的油量,待火將油溫燒到180℃時,放入處理過的雞胸肉,等雞胸肉炸至呈金黃色時,取出瀝乾油,即可盛裝。
玉米可樂餅飯盒
主菜材料:玉米粒100克 家5.3元。
配菜材料:青江菜40克 家2.8元、紅蘿蔔40克 大 家2.9元。
其他材料:A牛奶3杯、糖80克、玉米粉100克、奶油45克。B麵粉、麵包粉各1杯,蛋1顆。
主菜作法:將A料入鍋中調勻,續入玉米粒,以中火邊煮邊加以攪拌,直到呈凝膠狀,置涼後裝入塑膠袋,捲緊成長筒狀,再放入冰箱冷藏2~3小時,會比較結實。冷藏後取出,橫切成厚圓片,依序沾一層B料,入油鍋以小火炸呈金黃色即可。
蝦卷飯盒
主菜材料:蝦仁50克 家24.8元。
配菜材料:花椰菜30克 大 家 愛29元、魚板30克 頂59元、辣椒2克 家19元。
其他材料:鹽、胡椒適量,麵粉少許、春卷皮3張、 魚漿100克。
主菜作法:少許麵粉加1杯水,混合均勻備用。將蝦仁剁小丁,與魚漿、鹽、胡椒混合均勻成蝦卷內餡備用。將春卷皮攤平,放上蝦卷內餡捲起,再以麵粉水塗在接縫處,黏好蝦卷。取一油鍋,放入蝦卷,以180℃炸至呈金黃色,取出瀝乾油分,即可盛裝。
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