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食神料理970325

雞肉沙拉三明治
材料:雞清胸肉250克、貝果1個、起司1片、番茄2片,小黃瓜、洋蔥各10克,美生菜適量。
調味料:美奶滋適量。
作法:雞清胸肉剁碎加入美奶滋拌勻,作為雞肉沙拉備用。貝果放入烤箱烤約2~3分鐘後取出。洋蔥、美生菜洗淨切片備用。將貝果對切,塗上美奶滋後,依序加起司片、番茄片、美生菜、雞肉沙拉、小黃瓜,最後蓋上貝果即可。
田園蔬菜三明治
材料:小黃瓜、番茄各10克,全麥厚吐司、起司片各2片,美生菜 、苜蓿芽、紫高麗各10克。
調味料:美奶滋1大匙。
作法:番茄、小黃瓜切片,美生菜、苜蓿芽、紫高麗切絲。吐司入220℃烤箱烤約2~3分鐘,再抹上美奶滋,1片吐司鋪底,放所有材料,再蓋上另1片吐司,對切即可食用。
牛蒡肉絲
材料:牛蒡1根約100克、腰內肉100克、白芝麻適量。
調味料:水1/8杯、鹽1/4小匙、糖1/2小匙、味醂1小匙、醬油1大匙。
醃料:味醂、醬油、太白粉1小匙,香油1/4小匙。
作法:牛蒡去皮切絲泡水。腰內肉切絲,醃料略醃入乾鍋冷油泡熟。拌炒肉絲、牛蒡絲、調味料收汁後灑白芝麻。
水果沙拉
材料:蘋果、奇異果、西瓜、火龍果、芭樂各30克,美生菜、紫高麗各20克。
調味料:美奶滋50c.c.、優格30c.c.、生蛋黃2顆。
作法:美奶滋、優格、生蛋黃全部攪拌均勻為沙拉醬,放入冰箱冷藏30分鐘。西瓜、奇異果、蘋果、火龍果各去皮切小塊,芭樂切小塊備用。美生菜、紫高麗洗淨撕成小片。取盤以美生菜、紫高麗鋪底,放西瓜、奇異果、蘋果、火龍果、芭樂,最後淋沙拉醬即可。
松露炒蛋
材料:雞蛋3顆、松露醬2大匙。
調味料:鮮奶油100c.c.、鹽1/4小匙、無鹽奶油1湯匙。
作法:將雞蛋去殼、攪勻備用。取一鍋,將蛋液倒下,以中小火慢慢煮成凝固狀,約7分熟時取出裝盤。取一鍋,加入松露醬及鮮奶油,慢慢煮至濃稠,再加入鹽和無鹽奶油調味,淋在蛋上即可。趁熱吃最佳。
胡瓜丸子湯
材料:胡瓜1條約500克,魚丸、蝦丸各50克。
調味料:鹽1小匙、糖1/4小匙,胡椒粉、香油適量。
作法:胡瓜削皮後切塊備用。取一鍋,加入適量水煮滾後,先加入魚丸、蝦丸,待第二次煮滾後,放入胡瓜塊、鹽及糖,全部煮滾時,再灑胡椒粉、滴入香油即可。
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