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食神料理970422

耐放莎莎醬
材料:牛番茄5顆、綠辣椒3條、香菜少許
調味料 醋150c.c.、冰糖1大匙
準備:將番茄汆燙去皮切小丁,綠辣椒切丁、香菜切末放入大碗備用。
  美味關鍵
1煮醋
將醋倒入鍋中,加入冰糖煮至融化。
2攪拌
做法1趁熱淋入裝了番茄、綠辣椒的大碗拌勻。
Tips:做好的莎莎醬放冷後冷藏可保存2星期,食用前再灑上香菜,以免失去鮮味。牛番茄時價1斤約30元,約4~5顆。

變化料理1 三色拌飯
材料:白飯3碗、鮭魚1片、新鮮豌豆100克、莎莎醬200克、橄欖油10c.c.、水約50c.c.。

加入莎莎醬的拌飯,吃來有墨西哥的酸辣風味,不僅做法方便,更兼顧了低油的健康訴求。

  做法
1炒魚肉
將新鮮鮭魚壓成碎肉,鍋中放少許油,稍微拌炒至熟。
2煮豌豆
豌豆放盤中加水,放入微波爐中加熱約4分鐘。
3攪拌
將白飯、鮭魚碎肉、豌豆碗公放入大碗中,加入莎莎醬均勻攪拌即可。

變化料理2 酸辣荷包蛋
材料 蛋3顆、莎莎醬300克

將簡單的荷包蛋,加入了調製好的莎莎醬燒煮,荷包蛋吃來酸甜可口。

  做法
熬煮
打3顆蛋,煎熟翻面後,加入調好的莎莎醬,關小火蓋鍋蓋,直至莎莎醬的水分收乾。

本日料理手 王育梅
莎莎醬加醋 酸香不嗆鼻
旅居美國超過20年的王育梅,目前是德州《世界日報》特約記者,也撰寫《星島日報》養生專欄,在國外經常在家請客的她,特別喜歡將嘗過的各國料理,加以變化做出有特色的料理。
講究樂活的她利用了在1~4月正值產季的牛番茄,來製作可以耐存放的莎莎醬,「趁便宜的時候,買足番茄,做一大罐莎莎醬冰起來,至少可以吃上2個星期呢!」王育梅得意的說,雖然莎莎醬是墨西哥風的調味醬料,不過她的莎莎醬配方,卻多用了加熱過的醋,這一招是傳承了中國老一代的方法,「醋有殺菌的效果,煮過之後加入莎莎醬,就能讓番茄保持香脆,而且因為煮過,也不會有醋的嗆鼻味。」王育梅說。
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